Il y a quelques semaines, nous avons été avec Jos et Rory au Switch, situé au début de la rue de Flandre. Très belles déclinaisons sur les produits de saison et l'offre des fournisseurs alentour :
Noordzee, Comus et Gasterea, Champigros, etc. Que du bon ! Je profite de l'occasion pour mettre un lien vers les sites que j'ai fini par trouver !
Il y a possibilité pour les plus gourmands de prendre un menu avec 2 entrées + plat + dessert (les portions sont plutôt dégustation que "kermesse aux boudins").
Il y a possibilité pour les plus gourmands de prendre un menu avec 2 entrées + plat + dessert (les portions sont plutôt dégustation que "kermesse aux boudins").
par NocciolinaFox
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Gustatives
Alors, au détour de la Grand-Place dans la petite rue au Beurre, nous avons fait le pas et découvert un nouveau chocolatier, Jean-Philippe Darcis, originaire de Verviers, qui a ouvert une boutique à Bruxelles.
Je ferai le chemin inverse que pour Jean-Luc Pelé : je passerai sur les macarons (plus sucrés, crémeux et classiques) pour passer directement au chocolat brut de décoffrage. Nous avons commencé notre périple par un "Guanaja" (70 % de cacao) à tomber à la renverse : l'équilibre entre l'amertume et la douceur est tout simplement parfait et ne laisse pas un arrière-goût désagréable comme c'est parfois le cas pour les versions concentrées.
Pour les amateurs !
Et merci à Nico Nippon pour le filon ;-) Très fort tout de même : un Français vivant au Japon et qui s'apprête à décoller pour Cuba nous fait connaître un "ambassadeur du chocolat belge" !
Je ferai le chemin inverse que pour Jean-Luc Pelé : je passerai sur les macarons (plus sucrés, crémeux et classiques) pour passer directement au chocolat brut de décoffrage. Nous avons commencé notre périple par un "Guanaja" (70 % de cacao) à tomber à la renverse : l'équilibre entre l'amertume et la douceur est tout simplement parfait et ne laisse pas un arrière-goût désagréable comme c'est parfois le cas pour les versions concentrées.
Pour les amateurs !
Et merci à Nico Nippon pour le filon ;-) Très fort tout de même : un Français vivant au Japon et qui s'apprête à décoller pour Cuba nous fait connaître un "ambassadeur du chocolat belge" !
par NocciolinaFox
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Une de ses spécialités ? Non, pas le ballon rond, quoique...
On y est presque : les macarons !
Je passe sur le chocolat, qui est également très bon...
Mais alors, les macarons, dont a priori je ne raffole pas, sont sublimes, surtout dans leur version caramel, huile d'olive ou abricot/lavande. Comme le précise son site, "de subtiles associations de saveurs, du croustillant et du crémeux".
On a échoué dans son atelier par hasard, en flânant rue Meynadier à Cannes au début du mois passé. Ce qui nous a attirés en premier : ce parfum de cacao et un petit look Marcolini dans cette boutique lavande et noire. Et surtout, un véritable atelier à l'arrière où une artisane confectionnait avec une précision d'orfèvre un écrin en chocolat pour contenir de précieux spécimens. Un vrai plaisir pour les yeux, pour le nez et pour ... le palais.
On y est presque : les macarons !
Je passe sur le chocolat, qui est également très bon...
Mais alors, les macarons, dont a priori je ne raffole pas, sont sublimes, surtout dans leur version caramel, huile d'olive ou abricot/lavande. Comme le précise son site, "de subtiles associations de saveurs, du croustillant et du crémeux".
On a échoué dans son atelier par hasard, en flânant rue Meynadier à Cannes au début du mois passé. Ce qui nous a attirés en premier : ce parfum de cacao et un petit look Marcolini dans cette boutique lavande et noire. Et surtout, un véritable atelier à l'arrière où une artisane confectionnait avec une précision d'orfèvre un écrin en chocolat pour contenir de précieux spécimens. Un vrai plaisir pour les yeux, pour le nez et pour ... le palais.
par NocciolinaFox
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Ah la la, terrible ça que le marché bio du mercredi a déménagé place Sainte Catherine. Sur le chemin du retour, la dame qui est derrière le comptoir de la chocolaterie Frédéric Blondeel, quai aux Briques, presque en face de la bouche de métro, me voit de mercredi en
mercredi... Je vais devenir accro. Entrez dans ce magasin et vous percevrez le sentiment enveloppant qui s'empare du curieux qui passe le pas de la porte... En bon commerce de bouche, le magasin
présente plusieurs gammes de produits (thés, confitures, gâteaux, etc.), mais surtout des chocolats, apparemment tous produits dans la maison. Des tablettes de différents crus (dont un bio, sans
lécithine !) et des pralines, des plus sages aux plus délurées. Le traditionnel mendiant côtoie des ganaches au poivre ou aux herbes aromatiques. Comme chez Marcolini, j'ai eu tendance à vite me
lasser des ganaches (pas mon truc, en fait), sauf, exceptionnelle, celle à la menthe. C'est d'une finesse... Oubliez la version "after eight", c'est de la vraie menthe du jardin, dont la fraîcheur
vient réveiller le côté pâteux de la ganache. Mais ce n'est pas fini : la cerise sur le gâteau, ce sont les pralinés et gianduja de noisettes mais aussi d'amandes, avec ou sans nougatine. C'est
tout simplement fabuleux.
Celui-là, c'est le gianduja aux amandes, une pure merveille. Confirmé par une autre fan de ce type de friandises !
Bon, je vais essayer de concentrer les activités autour du métro De Brouckère car sinon je ressemblerai bientôt à une baleine.
Celui-là, c'est le gianduja aux amandes, une pure merveille. Confirmé par une autre fan de ce type de friandises !
Bon, je vais essayer de concentrer les activités autour du métro De Brouckère car sinon je ressemblerai bientôt à une baleine.
par NocciolinaFox
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Pendant cette semaine du bio, vous pourrez faire plus ample connaissance avec les ateliers organisés par Cookitude.
En effet, cette structure récente propose la livraison de paniers bio déjà composés, ce qui vient toujours à point quand on est en panne d'inspiration pour le repas du soir. Merci à Lina et Clairette de nous avoir mis au courant ! D'ailleurs, j'ai vite repérer de quoi il s'agissait. Ils sont situés dans les Halles des Tanneurs (ancien Palais des Vins) qui concentre plusieurs commerces plus invitants les uns que les autres. A tenter absolument d'ailleurs : le brunch pantagruélique qui y est organisé à la cantine tous les dimanches et qui s'assortit depuis un certain temps d'un marché bio...
En effet, cette structure récente propose la livraison de paniers bio déjà composés, ce qui vient toujours à point quand on est en panne d'inspiration pour le repas du soir. Merci à Lina et Clairette de nous avoir mis au courant ! D'ailleurs, j'ai vite repérer de quoi il s'agissait. Ils sont situés dans les Halles des Tanneurs (ancien Palais des Vins) qui concentre plusieurs commerces plus invitants les uns que les autres. A tenter absolument d'ailleurs : le brunch pantagruélique qui y est organisé à la cantine tous les dimanches et qui s'assortit depuis un certain temps d'un marché bio...
par NocciolinaFox
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